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美国中餐馆出奇招防疫:泡泡房、pk10玻璃屋、中

作者:admin 发布时间:2020-10-25 17:46

  中新网10月20日电 据美邦《宇宙日报》报道,跟着复工复产的促进,美邦餐馆的堂食生意也连续还原,固然仍对客容量有正经局部,但最少给公共供给了从头坐进餐馆、享福美食和任职的机缘。业者们都叹息“终究盼来了这一天”,为打制平安卫生的用餐处境主动做企图,顾客则正在量体温、戴口罩的“入场典礼”后,于餐桌连结社交隔绝、或以隔板遮挡的“隔绝美”中,迎来特地期间、史无前例的用餐体验。

  华人聚居的纽约市法拉盛“金皇庭”大酒楼早就备妥要给顾客填写的问卷,门前竖起体温衡量仪、摆放好干洗手液和消毒剂,划分分别的入口、出口、点餐区、取餐区,并贴上了精通的箭头和文字提示,以省略交叉熏染的危急。餐桌总计拉开、连结社交隔绝,之前可能容纳600人的大厅现正在缩减到150人,且为了节制人流,蓝本配有十张椅子的大餐桌,均已将椅子省略到八张以至更少。

  桌布和餐具都是一次性的,每批客人应用完后立地换掉,并实时明净和消毒。每张餐桌都摆放了干洗手液,轻易客人随时取用。任职员上菜必需戴上口罩和手套,后厨的员工正在处置菜品时也要戴口罩和手套,从源流上保证食品的平安和卫生。

  华人业者陈善庄体现,早正在启动户外用餐时,就连续按堂食的准绳来正经请求,比方每桌的顾客要有一小我代外,填写考核问卷、答复是否有任何新冠肺炎症状等题目,并留下干系格式,万一显现确诊病例可能有用追踪。堂食盛开后,为了轻易管控人流、避免交叉熏染,除了外卖的点餐区和取餐区做了划分除外,连堂食的入口和出口也迥殊分隔。

  由于新冠病毒要紧通过飞沫传布,餐桌之间连结社交隔绝是重中之重。“江南”行为主打交融菜、会聚中邦各大菜系经典代外的餐馆,正在做好为员工和客人量体温、注册干系格式、装备一次性餐具、每桌摆放干洗手液、勤为餐桌消毒、厨房连结明净卫生等根本防疫步调除外,还迥殊正在餐桌之间安设了极具中邦风、古色古香的断绝。

  “固然政府没有强制请求用断绝,咱们的桌子也都仍然拉开了相当的隔绝,但仍旧念正在中心隔一下,为顾客创作更众的平安感”。司理刘Leo先容,终究比及堂食获允的这一天,不管对商家、仍旧公共来说,都可谓是期盼已久。室内目前固然只可摆放四张桌子,但自盛开堂食往后,念要正在室内用餐的客人持续,经受度和户外用餐各占一半。

  但他也通晓疫情尚未过去,从居家避疫、仅能外卖,到盛开户外用餐,再到而今应允堂食,每走一步都有一个心绪上的适宜阶段,行为任职业者,有义务和仔肩助客人创立走进餐馆用膳的信念,是以糟蹋从韩邦定制、进口了与餐馆风致谐和同一的断绝,打制既平安、又适意的用餐处境。

  蓝本以特点摄生锅驰名的“牛暖锅”,疫情暴发时,由于美东首个华人确诊病例、一家诊所的华裔医师助理曾到该店楼上的诊所问诊,给餐馆的策划蒙上浩大的暗影。闭上了两个众月后重开,必需通过外卖来保护策划,刻意人Angela Lin确定直接转型、告辞暖锅,做起了私房菜,并申请了户外用餐。

  然而户外用餐设正在街边,不只伴有汽车尾气,还极易受自然和气象影响,“有次雨棚直接就坏掉了”,更有众次信息报道少许地方的户外用餐区,因汽车冲上人行道、导致正正在用膳的客人被撞伤。对用餐处境有着高请求的林娉娉连续揪着心,“情愿不赚这点钱,也得让顾客安心吃”,她又叫停了户外用餐。正在得知堂食获允后,确定再次回到室内做暖锅,仅正在外卖平台保存私房菜。

  仍旧僵持全面的牛肉都和米其林星级牛排馆应用统一供货商,仍旧保存了以牛肉片裁缝、为芭比娃娃加身的经典暖锅配菜“芭比肉盘”,但硬件办法却和以往有浩大改革:全面的餐具和酱料碟都换成了一次性,漏勺被公筷取代,餐桌由于固定正在地板上无法挪动、是以隔桌而坐连结社交隔绝,透风更是进程了迥殊的创立和加紧……“悉力打制适意平安的用餐处境,客人比拟安心、我自然也比拟安心”。

  做高级中餐逾20年的“Pearl East”,截至目前仍然还原堂食了三个众月,pk10但仍旧要仰仗外卖本事撑起70%至80%的生意。业者黄Cathy体现,刚初步还原堂食时顾客还长短常踌躇,对走进餐馆用膳并担心心,“疫情前每个周六都很忙,客人最众的时分有250人以上,现正在顶众能招呼90人”。

  即使云云,黄Cathy仍旧携带餐馆上下正经防疫不松散:每天早上给员工量体温,为餐馆做明净和消毒,空调总计换了迥殊的滤网,也尽量把门翻开让气氛畅通。任职生要戴口罩和手套,餐桌拉开起码6呎的社交隔绝,桌布仅能应用一次,餐具虽不是一次性的,但全都高温消毒,菜单改一次性、不反复应用。

  除此除外,每名顾客进店必需戴口罩、量体温,“不量体温不行进,不戴口罩也不行进,除了吃东西时可能摘下来,正在餐馆有任何走动都要戴口罩”,健忘戴口罩的客人,餐馆也会主动供给。堂食采纳预定制,“餐桌提前摆设好,不行有人流正在门口列队等”,顾客和任职生互动的时分尽量省略,一方面顾客等上菜了本事摘口罩,另一方面也提示任职生尽量站得离餐桌远一点。

  师范卒业的黄Cathy从没念过有一天会策划餐馆,来美邦后,由于先生念投身餐馆业,两人便开起了本身的店面,一做便是20众年。她感伤这一次的疫情是她经验的“最大的坎”,蓝本企图阴历新年之后从头装修餐馆,结果碰到疫情,只可短促倒闭。其后初步还原外卖,生意一点一点热络,“有时分夜晚忙得都炒不出来”,但由于堂食有限,仍旧相应缩减了人力,之前刻意堂食的九名任职生,而今已省略到周中三个、周末四个。

  黄Cathy说,满堂上“民众仍旧不敢出来用膳”,只是必须要僵持开门,不然房租无法减免、“会负许众的债”。好正在老顾客一般都很助威,目前仍能保护策划,但她还长短常顾忌会有第二波疫情,“固然对这家店有信念,可真的从没念过会酿成这日这个姿态”。

  “不二酒馆”的业者李飞,也是正在正要入手下手装修、企图开业的时分碰到了疫情,外界都夸奖她有气力正在云云特地的期间还能开新店,“但我真不是成心为之、逆流而上,而是超过了、没主见”,1月下旬刚签约就有疫情暴发,采购、装修使命总计停了下来。

  行为全纽约市第一家的斗酒馆,李飞说,店里应用米酒、白酒等中式酒,参预花朵、生果、牛奶等滋味,以“小份量、大数目”的样式上酒,最众的一套60杯、起码的也有十几杯,特别适合恩人之间聚合,民众无需共享任何东西,“一小我、一个杯子、一口酒,不会再拿第二遍”,满意了疫情功夫顾客正在卫生和平安方面的需求。

  由于6月装修才获允复工,“错过了夏季做户外用餐最好的时分”,李飞正在策划堂食交易的同时,也对户外用餐两手抓、两手都要硬,迥殊安排了PVC透后胶板和布搭筑的玻璃房和泡泡屋,每个玻璃房和泡泡屋都相当于一间独立的包厢,但又保温存透风,而且有用阻隔了飞沫,既有隐私空间、又能平安安心。到了晚间,玻璃房和泡泡屋上化妆的彩灯点亮后,更显竹苞松茂,生意不久就很疾跃升成年青人心中必去的打卡地。

  客人正在门口量体温后,即可入座室内或户外,但正在用餐以前必需戴口罩,每张餐桌装备干洗手液,前台备有口罩,口罩假如丢了或者被污染了可能实时交换。店里还推出了无接触点餐,顾客可能用手机扫码、自行下单,pk10尽量避免接触和交叉熏染。由于羽觞的需求大,还迥殊采办了足够众的数目并增设了洗刷的人手,确保民众喝得安心。

  李飞体现,她特别乐睹餐馆终究可能堂食,但对“客容量仅能有25%”这一设定感应疑惑,且这一比率对餐馆来说确实很低,不会对生意有浩大助助。此外,纽约市府目前法则堂食只可做到三更12点,“即使仍然正经局部了人数,11点、或者1点又有众大的区别?我通晓该当是念让民众早回家,但看待咱们这些做后半场生意的业者来说,12点真的有点早”。

  不少业者都以为25%的客容量设定得太低,陈善庄体现,目前只可是希冀接下来疫情不会回温、确诊病例不会增补,设定的客容量准绳本事放宽,“否则政府又要叫停堂食”。固然仍有顾客对堂食感应顾忌,“有客人来用膳以至自带筷子、杯子和碗,任职生端上热水后,客人还用热水把全面餐具烫一遍”,但最少迈出了这一步,将复工复产促进了一个新的阶段。

  看待短促不念盛开堂食的餐馆,陈善庄发起可宽裕操纵户外用餐的计谋,并尽量遵循实际情状和顾客需求调动菜单来众创收。比方“金皇庭”的晚餐,现正在就省略到不到20个菜,做好做精,且添置了许众煲仔的包装,用配有盖子的煲仔盛菜,“现正在天也凉了,不管是正在室内、仍旧户外吃,都可能保温,正在户外还能挡飞沫和尘埃”。

  也有不少客人正在过去几个月仍然爱上了户外用餐,“打电话来预定,说希冀订外面的位子,外面气氛好”。陈善庄体现,目前政府仍然推出了干系法则,应允户外用餐区创立取暖器,但尚没有实在的细节。另有业者忧愁,气象越来越冷,户外用餐区加紧“密封性”后又酿成了户外的“堂食区”,会不会受到25%的客容量局部。此外,取暖器的装备是否会有繁琐的审批序次,政府若派人百般厉查,商家惟恐又谋面对不菲的罚单。

  但陈善庄说,民众虽有各自的操心,但也要通晓政府的规章轨制自然有事理和科学根据,“即使这日餐馆恣意弄一弄,政府就让你通过检讨或审核,诰日万一出了题目谁刻意?到时分费事的仍旧商家。”(刘大琪)


 

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